Μοσχαράκι με ελιές και ντοματίνια

Συστατικά (για 4 μερίδες)

• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι
• 4 φέτες από πάνω στρογγυλό μοσχαράκι για σκαλοπίνι, κομμένες στη μέση σταυρωτά
• 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι
• 1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας κρύο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1 φλιτζάνι ΚΑΛΟΓΡΙΟΣ ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένες
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

Οδηγίες

1. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα τροφίμων. Προσθέστε το μοσχαρίσιο κρέας, 1 κομμάτι τη φορά και ανακατέψτε.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μοσχαράκι και μαγειρέψτε για 4 με 5 λεπτά, γυρίζοντας μια φορά, μέχρι να ροδίσει (το κέντρο πρέπει να είναι αδιαφανές). Αφαιρέστε σε ένα πιάτο.
3. Προσθέστε το κρασί στο τηγάνι. σιγοβράζουμε 1 λεπτό. Αφαιρέστε από τη φωτιά? ανακατεύουμε με το βούτυρο μέχρι να λιώσει, μετά τις ντομάτες, τις ελιές και τον μαϊντανό. Κουτάλι πάνω από κοτολέτες.