Υλικά (μερίδες 4-6)
- 1 x 1,5 κιλό κοτόπουλο (κατά προτίμηση βιολογικό)
- 1 λεμόνι ακέρωτο, κομμένο στη μέση
- 4 κλωναράκια δεντρολίβανο
- 3 πράσα πλυμένα και κομμένα
- 2 κόκκινες πιπεριές
- 1 πορτοκαλί πιπεριά
- 1 κίτρινη πιπεριά
- 100 γρ μαύρες ελιές ΚΑΛΟΓΗΡΟΣ χωρίς κουκούτσι, ξηρής συσκευασίας
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Νιφάδες θαλασσινού αλατιού και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για το σερβίρισμα
Παρασκευή:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200C. Ξεφορμάρετε το κοτόπουλο, το βάζετε σε μια φόρμα ψησίματος και βάζετε τα μισά λεμόνι και δύο από τα κλωνάρια δεντρολίβανου στην κοιλότητα του κοτόπουλου.
- Πλένουμε και κόβουμε τα πράσα, κόβουμε το καθένα σε τρία κούτσουρα, μετά τα κόβουμε κατά μήκος και τα προσθέτουμε στη φόρμα. Τώρα αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους από τις πιπεριές και κόψτε τις σε λωρίδες, ακολουθώντας τις φυσικές καμπύλες και τις ραβδώσεις τους, και προσθέστε τα στη φόρμα.
- Ρίξτε μέσα τις ελιές και τώρα ρίξτε το ελαιόλαδο, κυρίως πάνω από τα λαχανικά, αλλά λίγο και πάνω από το κοτόπουλο. Προσθέστε τα υπόλοιπα κλωνάρια δεντρολίβανου στα λαχανικά, μαζί με μερικές νιφάδες θαλασσινού αλατιού και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση. Χρησιμοποιώντας ένα-δυο κουτάλια ή σπάτουλες, ρίξτε απαλά τα λαχανικά για να τα επικαλύψετε με
- το λάδι και βεβαιωθείτε ότι όλα έχουν ανακατευτεί καλά.
- Ρίξτε μερικές νιφάδες θαλασσινού αλατιού πάνω από το κοτόπουλο και βάλτε το στο φούρνο για περίπου 1-1 ¼ ώρα, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και οι χυμοί του να τρέξουν καθαρά όταν κόψετε τη σάρκα με ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι στο πιο χοντρό. μέρος της άρθρωσης του μηρού. Τα λαχανικά θα πρέπει να είναι τρυφερά μέχρι τώρα, επίσης, και μερικά από τα πράσα θα είναι ένα καψαλισμένο ανοιχτό καφέ σε μέρη.
Αφαιρέστε το κοτόπουλο σε μια σανίδα χαράσματος και, όσο ξεκουράζεται (για περίπου 10 λεπτά) ξαναβάζετε το ταψί με τα λαχανικά στο φούρνο, σβήνοντας τον φούρνο καθώς το κάνετε. - Κόβουμε το κοτόπουλο σε χοντρά κομμάτια, μεταφέροντας τα κομμάτια σε μια μεγάλη ζεστή πιατέλα. Τώρα βγάζετε το ταψί ξανά από τον φούρνο και, με μια τρυπητή κουτάλα ή σπάτουλα, αφαιρείτε τα λαχανικά στη μεγάλη πιατέλα και όταν όλα είναι τακτοποιημένα σύμφωνα με την αισθητική σας, περιχύνετε με όλους τους μπρούτζινους, πολύ αρωματικούς χυμούς που έχουν μαζευτεί το τηγάνι.