Υλικά (μερίδες 10):
- 2 αυγά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 3/4 φλιτζανιού αλεύρι
- 1/2 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 φλιτζάνι μαύρο καφέ σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 φλιτζάνι μαύρες ελιές ΚΑΛΟΓΗΡΟΣ ψιλοκομμένες
- ψιλοτριμμένο ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Παρασκευή:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Λαδώστε μια φόρμα για κέικ 8 ιντσών και απλώστε το κάτω μέρος του ταψιού με λαδόκολλα ή πασπαλίστε με αλεύρι. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το βούτυρο μέχρι να ασπρίσουν και να ομογενοποιηθούν. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα των αυγών. Αρχίζουμε να ανακατεύουμε προσθέτοντας σταδιακά τον καφέ. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν εντελώς. Διπλώνουμε τις ελιές και το ξύσμα πορτοκαλιού ανακατεύοντας μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Απλώστε το κουρκούτι σε προετοιμασμένη φόρμα για κέικ και ψήστε για περίπου 30-35 λεπτά, έως ότου μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο να είναι καθαρή. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς στο ταψί πριν το αναποδογυρίσετε και το διακοσμήσετε όπως θέλετε. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου και αποθηκεύστε σκεπασμένο, τρώγοντας μέσα σε δύο ημέρες.